Passender Matcha: Für Usucha eignet sich ein hochwertiger Matcha wie der Bio Classic Matcha oder der Bio Signature Matcha. Beide sind fein vermahlen und besonders geschmacksrein. Da Usucha pur getrunken wird, spielt die Qualität eine entscheidende Rolle. Ein hochwertiger Matcha sorgt für eine feine Textur, dichten Schaum und ein ausgewogenes Aroma.
Dosierung: Als Richtwert gelten etwa 30–50 ml Wasser pro Gramm Matcha, wobei du die Menge je nach gewünschter Stärke anpassen kannst. Jeder Matcha entfaltet sich anders, also experimentiere, bis du dein perfektes Verhältnis findest.
Temperatur: Wenn du kein Thermometer hast, lass kochendes Wasser etwa 5 Minuten stehen. So liegt die Temperatur bei rund 80 °C. Zu heisses Wasser kann den Matcha bitter machen und feine Aromen zerstören. Lieber etwas kühler zubereiten, damit der Geschmack weich und ausgewogen bleibt.
Traditionelle Zubereitung: Am Ende des Aufschäumens wird oft eine sanfte Kreisbewegung mit dem Chasen ausgeführt. Dabei berührt die Spitze des Bambusbesens leicht die Oberfläche und gleitet gleichmässig im Uhrzeigersinn, um den Schaum zu glätten und gleichmässig zu verteilen. Der Usucha wird dann anschliessend direkt aus der Schale getrunken, meist mit beiden Händen, als Ausdruck von Ruhe und Wertschätzung gegenüber dem Getränk.
Süsse: Wenn du deinen Matcha etwas milder möchtest, kannst du eine natürliche Zuckeralternative wie Honig, Agavendicksaft oder Ahornsirup hinzufügen. Sei dir aber bewusst, dass dadurch der unverfälschte Geschmack des Matcha in den Hintergrund tritt.
