Passender Matcha: Für Koicha eignet sich der Bio Signature Matcha am besten, da er besonders fein, süsslich und von höchster Qualität ist. Für eine etwas mildere Variante kannst du auch den Bio Classic Matcha verwenden. Da Koicha pur und in konzentrierter Form zubereitet wird, ist ein hochwertiger Matcha entscheidend, um einen harmonischen und ausgewogenen Geschmack zu erhalten.
Temperatur: Wenn du kein Thermometer hast, lass kochendes Wasser etwa 5 Minuten stehen. So liegt die Temperatur bei rund 80 °C. Bei Koicha ist es besonders wichtig, das Wasser nicht zu heiss zu verwenden, da sonst Bitterstoffe freigesetzt werden und der Matcha seine weiche, natürliche Süsse verliert. Eine leicht kühlere Temperatur bewahrt den vollen Geschmack und sorgt für eine glatte, cremige Textur.
Traditionelle Zubereitung: Koicha wird nicht schaumig aufgeschlagen, sondern langsam und gleichmässig mit dem Chasen verrührt, bis eine dichte, glatte Konsistenz entsteht. In Japan wird Koicha traditionell während formeller Teezeremonien serviert und in kleinen Schlucken getrunken. Oft wird er zusammen mit einer Süssigkeit gereicht, die die kräftige, bittere Tiefe des Tees ausgleicht. Der Tee wird ruhig, in Stille und mit beiden Händen aus der Schale genossen. Ein Moment purer Konzentration und Wertschätzung.
