Le Koicha est la forme la plus intense et la plus pure de boire du Matcha. Il est traditionnellement préparé au Japon lors des cérémonies du thé et est considéré comme la manière la plus solennelle de déguster un Matcha de haute qualité. Contrairement à Usucha, le Koicha est mélangé avec beaucoup moins d'eau et plus de Matcha, ce qui donne une consistance épaisse, presque crémeuse. Le goût est puissant, riche et authentique. Une expérience qui révèle le caractère pur du thé dans toute sa profondeur.
Actif : 3 minTotal : 5 min
végansans glutensans lactose
Si tu ajustes toi-même les quantités, il se peut que la recette ne réussisse pas parfaitement, car elle n'a pas été vérifiée par nos soins.
Ingrédients
3,5 à 5 g de Matcha
20–40 ml d'eau
Instructions
Tamisez la poudre de matcha dans un bol pour qu'elle devienne fine et aérée.
Versez lentement une petite partie de l'eau sur la poudre et mélangez-la avec le chasen en mouvements calmes et réguliers. Évitez la mousse. Ajoutez progressivement le reste de l'eau jusqu'à obtenir une masse épaisse, brillante et homogène.
Savourez le koicha en petites gorgées directement dans le bol.
Bon à savoir
Matcha approprié : Pour Koicha, le Bio Signature Matcha est le plus adapté, car il est particulièrement fin, doux et de la plus haute qualité. Pour une variante un peu plus douce, tu peux également utiliser le Bio Classic Matcha. Comme le Koicha est préparé pur et en forme concentrée, un matcha de haute qualité est essentiel pour obtenir un goût harmonieux et équilibré.
Température : Si tu n'as pas de thermomètre, laisse l'eau bouillante reposer environ 5 minutes. La température sera alors d'environ 80 °C. Pour le Koicha, il est particulièrement important de ne pas utiliser d'eau trop chaude, car cela libérerait des substances amères et le matcha perdrait sa douceur naturelle et douce. Une température légèrement plus fraîche préserve la saveur complète et assure une texture lisse et crémeuse.
Préparation traditionnelle : Le Koicha n'est pas battu en mousse, mais mélangé lentement et uniformément avec le Chasen jusqu'à obtenir une consistance dense et lisse. Au Japon, le Koicha est traditionnellement servi lors de cérémonies de thé formelles et bu en petites gorgées. Il est souvent accompagné d'une douceur qui équilibre la profondeur forte et amère du thé. Le thé est apprécié calmement, en silence et avec les deux mains tenant le bol. Un moment de pure concentration et d'appréciation.
