Matcha approprié : Pour Usucha, un Matcha de haute qualité comme le Bio Classic Matcha ou le Bio Signature Matcha convient parfaitement. Les deux sont finement moulus et particulièrement purs en goût. Comme l’Usucha est bu pur, la qualité joue un rôle décisif. Un Matcha de haute qualité assure une texture fine, une mousse dense et un arôme équilibré.
Dosage : En règle générale, comptez environ 30 à 50 ml d’eau par gramme de Matcha, mais vous pouvez ajuster la quantité selon la force désirée. Chaque Matcha se développe différemment, alors expérimentez jusqu’à trouver votre rapport parfait.
Température : Si vous n’avez pas de thermomètre, laissez reposer de l’eau bouillante environ 5 minutes. La température sera alors d’environ 80 °C. Une eau trop chaude peut rendre le Matcha amer et détruire les arômes délicats. Préparez-le plutôt un peu plus frais pour que le goût reste doux et équilibré.
Préparation traditionnelle : À la fin de la formation de la mousse, on effectue souvent un mouvement circulaire doux avec le Chasen. La pointe du fouet en bambou touche légèrement la surface et glisse uniformément dans le sens des aiguilles d’une montre pour lisser et répartir la mousse de manière homogène. L’Usucha est ensuite bu directement dans le bol, généralement avec les deux mains, en signe de calme et d’appréciation envers la boisson.
Douceur : Si vous souhaitez un Matcha un peu plus doux, vous pouvez ajouter une alternative naturelle au sucre comme le miel, le sirop d’agave ou le sirop d’érable. Sachez cependant que cela atténue le goût pur du Matcha.
