1 portion = 1 plaited loaf (850-900 g)
Ingredients
- 20 g frische Hefe
- 1 EL Zucker
- 250 ml Milch
- 500 g Mehl
- 1 TL Salz
- 4-8 g Matcha (1 TL = 2.5 g)
- 60 g Butter
- 1 Eigelb
- 2 EL Sesamsamen
Method
- Gib die Hefe mit dem Zucker in die lauwarme Milch und rühre, bis sich alles aufgelöst hat. Lass die Mischung 5–10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.
- Vermische in einer grossen Schüssel das Mehl, Salz und das Matcha Pulver. Füge die weiche Butter in Stücken hinzu, giesse die Hefemischung dazu und knete alles zu einem glatten, elastischen Teig.
- Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn in eine Schüssel und decke ihn ab. Lass ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Lege den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche und teile ihn in drei gleich grosse Stränge. Rolle jeden Strang auf etwa 40 cm Länge. Flechte die Stränge zu einem Zopf und forme diesen dann zu einer Schnecke, indem du ihn spiralförmig einrollst. Drücke das Ende leicht fest, sodass der Rosenzopf stabil bleibt.
- Lege den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lass ihn nochmal 30 Minuten ruhen.
- Verquirle das Ei mit wenig Milch und bestreiche den Zopf damit gleichmässig. Streue die Sesamsamen darüber.
- Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vor und backe den Zopf 25–30 Minuten, bis er goldbraun ist und die Sesamsamen leicht geröstet sind.
- Lass den Zopf abkühlen und schneide ihn in Scheiben. Geniesse ihn pur oder mit Butter und Honig.
