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Matcha Carrot Ginger Soup

This matcha carrot ginger soup brings a breath of fresh air into the kitchen with its intense green color and subtle, tart matcha note. The combination of sweet carrots, spicy ginger and strong matcha creates a unique taste experience that is pleasantly warming and refreshing at the same time.
Active: 15 min Total: 30 min
vegan gluten-free lactose-free
Matcha Karotten Ingwer Suppe

1 portion = 1 bowl

Ingredients

  • 500 g Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL frischer Ingwer
  • 6-8 g Matcha (1 TL = 2.5 g)
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • Salz und Pfeffer
  • Frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie

Method

  1. Erhitze das Olivenöl in einem grossen Topf und brate die Zwiebeln glasig an. Gib die Karotten und den geriebenen Ingwer hinzu und dünste alles etwa 5 Minuten, bis die Karotten leicht weich sind.
  2. Giesse die Gemüsebrühe hinzu und lasse die Suppe zugedeckt etwa 15–20 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind.
  3. Gib das Matcha Pulver in eine Schale und füge einen Schluck kaltes Wasser hinzu. Rühre gründlich, bis sich das Pulver vollständig aufgelöst hat und eine glatte, klumpenfreie Paste entsteht.
  4. Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist. Rühre den Matcha und die Kokosmilch ein und mixe kurz weiter, bis der Matcha gut verteilt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Fülle die Suppe in Schüsseln und verfeinere sie nach Belieben mit einem Spritzer Kokosmilch und frischen Kräutern.
Good to know

Passender Matcha: Der Bio Classic Matcha eignet sich perfekt für die Matcha Karotten Ingwer Suppe.

Konsistenz anpassen: Füge für eine dickere Suppe weniger Gemüsebrühe und für eine leichtere Variante mehr hinzu.

Zitronenabrieb für Frische: Ein Hauch Zitronenabrieb hebt den Matcha Geschmack und bringt eine angenehme Frische in die Suppe.

Experimentieren mit Schärfe: Etwas Chili oder schwarzer Pfeffer bringt eine zusätzliche Würze, die gut zum Matcha passt.

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